Parzenie kawy metodą pour-over, znanej również jako metoda ręcznego przelewu, to precyzyjny proces przygotowywania świeżego i aromatycznego napoju kawowego. Ta technika wymaga cierpliwości i dokładności, ale nagrodą jest kawa o wyjątkowym smaku i aromacie. Z pewnością wiele osób zastanawia się na czym polega ta technika i jak prawidłowo ją wykonać. W tym artykule opiszemy krok po kroku jak prawidłowo przeprowadzić tą metodę parzenia i na jakie elementy zwrócić szczególną uwagę. Z pewnością dzięki temu będą państwo mogli samodzielnie rozpocząć przygodę z metodą pour-over! Serdecznie zapraszamy do lektury.

Aby wykonać prawidłowo parzenie kawy metodą pour over należy pamiętać o kilku podstawowych elementach. Pierwszym z nich jest wybór odpowiednich przyborów. Będą nam potrzebne:

• Dzbanek pour-over (często nazywany dripperem) lub inny odpowiedni pojemnik do parzenia;
• Filtr do kawy w kształcie stożka, który pasuje do konkretnego dzbanka;
• Świeżo zmielone ziarna kawy;
• Woda o odpowiedniej temperaturze (najlepiej w okolicach 90-96°C);
• Wagę kuchenną i stoper (opcjonalnie, ale przydatne do precyzyjnego odmierzania składników).

Jeżeli mamy już wszystkie elementy, możemy przejść do przygotowania dzbanka oraz filtra do pracy. Aby to zrobić należy umieścić filtr w dzbanku pour-over i postawić go na odpowiednim podstawku lub filiżance. Następnie musimy spłukać filtr gorącą wodą, aby usunąć smak i zapach papieru oraz ogrzać dzbanek.

Kolejnym krokiem jest odpowiednie przygotowanie ziaren. Tuż przed rozpoczęciem parzenia kawy, zmiel świeże ziarna kawy na odpowiednią grubość. Dla pour-over zazwyczaj używa się ziaren o średnim stopniu mielenia, podobnym do grubości soli morskiej. Dzięki temu w procesie zaparzania będą mogły uwolnić się maksymalne ilości smaku i aromatu.

Jeśli używasz wagi kuchennej, odmierz odpowiednią ilość kawy i wody. Zazwyczaj stosuje się proporcję 1:15, co oznacza 1 gram kawy na 15 ml wody. Możesz dostosować proporcje do własnych preferencji smakowych, jednak zalecamy aby na początku trzymać się przynajmniej mniej więcej tych parametrów. Pozwoli to na najbardziej uniwersalne zaparzanie.

Następnie przechodzimy już do etapu zaparzania. Aby to zrobić należy po prostu wlać odrobinę gorącej wody na ziarna kawy, aby je zwilżyć. Pozwól im "bloomować" przez około 30 sekund. To proces, w którym kawa uwalnia gazy, co pozwoli na równomierne nasączenie się kawy podczas parzenia. Teraz rozpoczynamy właściwe  parzenie. Wlewajmy wodę stopniowo, w ruchu okrężnym, zaczynając od środka i rozciągając spiralnie na zewnątrz, aż pokryjemy wszystkie ziarna kawy. Starajmy się utrzymywać równomierny przepływ wody, aby kawa nasyciła się jednolicie.

Zachowuj stałą ilość wody w dzbanku pour-over, dodając ją, gdy poziom wody opada, aż uzyskasz pożądaną ilość napoju.

Cały proces parzenia powinien trwać od 2 do 4 minut, w zależności od grubości mielenia kawy, ilości i tempa wlewu wody oraz osobistych preferencji smakowych. Po zakończeniu parzenia usuń filtr z dzbanka pour-over.

Kawa jest teraz gotowa do picia. Możesz podać ją w filiżance i cieszyć się jej aromatem i smakiem.

Metoda pour-over pozwala na pełną kontrolę nad procesem parzenia kawy, co pozwala dostosować jej smak do własnych preferencji. To również sztuka, która wymaga praktyki, ale efekty są tego warte, gdyż pozwala cieszyć się kawą o wyjątkowym smaku i aromacie. Jesteśmy przekonani, że przygotowanie kawy taką metodą będzie dla Państwa nie lada frajdą i ciekawym doświadczeniem. Serdecznie zapraszamy do eksperymentowania z metodą pour-over i odkrywania tej technik!