Zakup odpowiednich liści herbaty oraz ich prawidłowe przechowywanie to zaledwie początek drogi do uzyskania wyśmienitego herbacianego naparu. Dopiero odpowiedni sposób zaparzenia umożliwia wydobycie odpowiedniego smaku oraz aromatu herbaty. Najlepsze efekty uzyskamy, gdy będziemy przestrzegać podstawowych reguł parzenia oraz zaczniemy samodzielnie eksperymentować z czasem oraz sposobem przygotowywania liści herbaty w ramach przyjętych reguł.

 

Podstawą jest woda.

W procesie parzenia herbaty kluczowym elementem, oczywiście oprócz samych liści, jest woda. Powinna być ona miękka, czyli posiadać jak najniższą zawartość soli mineralnych takich jak wapń czy magnez. Aby uzyskać odpowiednie walory smakowe herbaty nie zaleca się używać wody z kranu, ponieważ jest ona twarda i najczęściej chlorowana przez co negatywnie wpływa na ostateczny smak. Ponadto warto pamiętać, aby raz ugotowaną wodę więcej nie wykorzystywać, gdyż traci ona tlen, który potrzebny jest do uzyskania wyjątkowego naparu.

 

W czasie samego przygotowywania wody istotny jest krótki moment, podczas tak zwanego białego wrzenia, kiedy to należy przerwać gotowanie. Proces ten jest łatwy do wychwycenia, ponieważ w wodzie pojawiają się bąbelki, które unosząc się na powierzchnię powodują jej zmętnienie. Woda, której gotowanie zostało przerwane właśnie na tym etapie, zawiera odpowiednią zawartości tlenu, przez co zapewnia ona odpowiedni smak oraz aromat herbacie.

 

Kluczem jest czas parzenia i temperatura wody.

Każdy rodzaj herbaty należy parzyć inaczej. Podstawowym powodem takiego stanu rzeczy jest stopień przefermentowania liści herbaty. który determinuje czas oraz temperaturę wody potrzebne do właściwego przygotowania naparu

 

W przypadku bardzo popularnej herbaty czarnej powinniśmy od razu użyć białego wrzątku, czyli wody o temperaturze około 96^oC. Przy odpowiedniej jakości wody napar z tego rodzaju herbaty przygotujemy w 3.5-4 minuty - uzyskamy wtedy najsilniejszy aromat. Odpowiednio zaparzona czarna herbata charakteryzuje się smakiem bez wyraźnej goryczki, a na jej powierzchni powstaje piana.

 

Herbata zielona ma szeroki zakres temperatury wody w zależności od konkretnego gatunku - jej rozpiętość waha się od 60-90^oC. Aromatyczną zieloną herbatę otrzymamy w przypadku parzenia jej przez 3-4 minuty w temperaturze 80-90^oC, natomiast napar o japońskich korzeniach parzymy w 60-75^oC w czasie nie dłuższym niż 2 minuty.

 

Najbardziej szlachetną herbatę, czyli białą należy parzyć dosyć długo - od 7 do 9 minut. Spowodowane jest to tym, że liście tego białej herbaty nie przechodzą procesu fermentacji i jej czas parzenia jest przez to wydłużony. Temperatura, w której przygotujemy idealny napar powinna mieć około 80^oC.

 

Czerwone herbaty, czyli Pu-Erh, parzymy podobnie jak herbaty czarne, czyli przy wykorzystaniu białego wrzątku oraz w czasie około 4 minut.

 

Warto eksperymentować.

Pamiętajmy, że moc oraz aromat herbaty zależy od czasu parzenia, ilości czy też wielkości liści. Jeżeli standardowe czasy parzenia nie są odpowiednie dla naszych kubków smakowych nie bójmy się nieco poeksperymentować. W ten sposób herbata, która wcześniej nam nie smakowała może okazać się naszą ulubioną!

 

Jeżeli dopiero zaczynacie swoją przygodę z herbatą liściastą to polecamy na start prosty w użyciu, łatwy w utrzymaniu oraz ładnie wyglądający zaparzacz do herbaty Bialetti Teapot o pojemności 1,25l.