Podczas poszukiwań odpowiedniej kawy, która zaspokoi nasze wymagania, bez wątpienia będziemy potrzebować nieco podstawowej wiedzy na temat tego jak odróżnić produkt dobrej jakości od tego o gorszych właściwościach. Posiadając taką wiedzę możemy się przekonać, że nie zawsze kawa tańsza jest gorsza od tej, za którą zapłacimy więcej. Jak jednak odróżnić jedną od drugiej? Sprawdźcie sami co wpływa na jakość i jak wybrać najlepszą kawę.

 

Gatunek kawy

Wyróżniamy przede wszystkim dwa gatunki kawy - arabica oraz robusta. Pierwszy wspomniany gatunek jest delikatniejszy, bardziej wymagający oraz posiada więcej wyczuwalnych smaków przez co jest droższy. Robusta jest kawą o gorszej jakości, wyróżnia się kwaśnym posmakiem oraz ma więcej kofeiny. Najpopularniejszym sposobem na obniżenie cena, a co za tym idzie jakości kawy jest wymieszanie obu gatunków. Wystrzegajmy się więc produktów, których skład sugeruje, że nie jest to w 100% arabica. Wyjątkiem jest tutaj espresso, które swoją piankę zawdzięcza właśnie domieszcze robusty.

 

Jakość ziaren

Poznaliśmy już gatunek kawy, który powinniśmy wybierać. Jak zatem odróżnić produkt wysokiej jakości od tego o słabszych walorach skoro każdy jest w teorii taki sam? Tutaj należy zwrócić uwagę m.in. na jakość samych ziaren. Najwyższa półka kaw to wyroby z segmentu specialty - jest to jasno lub średnio palona kawa z naturalnym smakiem i aromatem. Grupa certyfikowanych specjalistów przed nadaniem kawie miana specialty poddaje ją szeregowi testów i wystawia ostateczną ocenę w skali od 0-100. Jedynie odmiany, które w testach uzyskują 80 i więcej punktów otrzymują certyfikat. Ponadto ziarna standardowo dzielone są również na klasy - I i II. W pierwszej klasie znajdziemy starannie wyselekcjonowane ziarna, natomiast w drugiej ziarna gorszej jakości wraz z drobnymi zanieczyszczeniami. 

 

Miejsce upraw

Smak i aromat kawy jest uzależniony również od miejsca oraz warunków, w której dojrzewają jej owoce. Właśnie te czynniki powodują, że wyróżniamy tak wiele bukietów smakowych. Kawy pochodzenia górskiego uważane są za najbardziej wartościowe przez panujący w tych warunkach klimat - chłodniejsze noce, które wydłużają czas dojrzewania oraz minerały spływające ze stoków w czasie deszczów powodują, że ziarna nabierają szlachetniejszego smaku. Jednakże uprawa w takich warunkach jest trudniejsza, a wielkość samej plantacji ograniczona, co wpływa na ostateczną cenę ziaren. Przeglądając opakowanie warto zwrócić uwagę na region pochodzenia kawy - jeżeli jest on podany to nie bez powodu. Producent chce się pochwalić wyjątkowym klimatem, w którym uprawiane są ziarna i najczęściej oznacza to, że mamy do czynienia z wyrobem wysokiej jakości.

 

Stopień palenia kawy

Informacja na temat stopnia palenia ziaren również pozwala nam wybrać kawę, która będzie nam smakowała. Ciemno palona charakteryzuje się goryczą, która niweluje kwasowość i słodycz w kawie. Natomiast filiżanka kawy z ziaren, które zostały nieco delikatniej potraktowane cechuje się delikatniejszym smakiem pozwalającym wyczuć naturalną słodycz, kwasowość czy owocowe nuty parzonego napoju.

 

Zbiórka

Oprócz pochodzenia, jakości ziaren, ich palenia i gatunku wpływ na ostateczny smak ma również sposób zbierania kawy. Zbiórkę można przeprowadzić maszynowo lub ręcznie - maszyna zbierze wszystkie ziarna, nie zwracając jednak uwagi czy ziarna są dojrzałe i całe. Efekt ten osiągniemy dopiero przy wykorzystaniu ręcznej pracy człowieka.

 

Posiadając podstawową wiedzę na temat ziaren możemy z większym przekonaniem wybrać się do lokalnego sprzedawcy lub swobodnie przeglądać ofertę w naszym ulubionym sklepie internetowym. Pamiętajmy również o kupowaniu kawy w ziarnach, aby móc dodatkowo samodzielnie ocenić ich jakość po wyglądzie oraz każdorazowo mielić odpowiednią jej ilość tuż przed przygotowaniem - pozwoli nam to uzyskać najlepszy smak oraz aromat kawy.